La boisson à base de vin désalcoolisé est une alternative intéressante pour les amateurs de vin qui ne souhaitent pas consommer d’alcool.
Il est possible de produire des boissons à base de vin désalcoolisé avec une teneur en alcool inférieure à 0,09%.
Cependant, le processus nécessaire pour y parvenir est délicat et peut avoir des répercussions sur les arômes du produit.
Les raisins à faible teneur en alcool nécessitent une gestion complexe. Celle-ci implique des méthodes culturelles, une sélection des parcelles et une limitation de l’ombrage.
Pour limiter la fermentation bactérienne, il faut créer un environnement à faible température et sans nutriments. Cela permet de réduire la quantité d’alcool produite. Cette méthode est cependant limitée à certains types de vins.
Il s’agit d’un vin avec alcool authentique qu’on a désalcoolisé. Il n’y a plus de fermentation alcoolique dans le vin désalcoolisé. On le fait chauffer légèrement sous vide pour enlever l’alcool. C’est la raison pour laquelle on dit que le vin sans alcool est “désalcoolisé”.
Les raisins soigneusement sélectionnés, base de nos vins, sont récoltés et pressés pour en extraire le jus qui sera transformé en vin. A cette étape, le jus ne contient pas encore d’alcool.
Les producteurs utilisent souvent un processus de fermentation en deux étapes. Ceci ajoute de la saveur et de la complexité au vin.
Les cépages de nos différents vins alcoolisés proviennent d’Espagne. Chauffés et alimentés par le soleil, ils produisent un goût exquis et un nez rempli de délices.
Les boissons sans alcool Night Orient, Vendôme Mademoiselle, Vina’0 et Vendanges Mademoiselle à base de vins désalcoolisés sont authentiques. Elles gardent toutes les caractéristiques organoleptiques du vin ordinaire : saveur, odeur et goût. En même temps, ils possèdent un taux d’alcool de 0%. Ces qualités lui ont permis d’obtenir de nombreuses récompenses depuis sa création.
Les boissons à base de vins désalcoolisés développés par Univers Drink sont destinés au grand public. Il n’y a pas d’alcool dans le produit.
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