Le vin sans alcool est une alternative intéressante pour les amateurs de vin qui ne souhaitent pas consommer d’alcool.
Il est possible de produire des boissons à base de vin désalcoolisé avec une teneur en alcool inférieure à 0,09%.
Cependant, le processus nécessaire pour y parvenir est délicat et peut avoir des répercussions sur les arômes du produit.
Les raisins à faible teneur en alcool nécessitent une gestion complexe. Celle-ci implique des méthodes culturelles, une sélection des parcelles et une limitation de l’ombrage.
Pour limiter la fermentation bactérienne, il faut créer un environnement à faible température et sans nutriments. Cela permet de réduire la quantité d’alcool produite. Cette méthode est cependant limitée à certains types de vins.
Il s’agit d’un vin authentique qu’on a désalcoolisé. Il n’y a plus de fermentation alcoolique dans le vin désalcoolisé. On le fait chauffer légèrement sous vide pour enlever l’alcool. C’est la raison pour laquelle on dit que le vin sans alcool est “désalcoolisé”.
Les vins développés par Univers Drink sont destinés au grand public. Il n’y a pas d’alcool dans le produit.
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